segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

Sinfonia para um palato irreverente

(Clique nas imagens, para aumentar)


Comece por preparar as bases:
queijo mozzarella ralado
queijo emental ralado
sementes de sésamo
gordura para untar a frigideira
Unte ligeiramente uma frigideira anti-aderente. Cubra a base com uma camada muito fina de queijo mozzarella e emental ralados. Quando o quijo tiver fundido, polvilhe com sementes de sésamo (eu deitei também pinhões, mas sugiro que deite os pinhões, depois, na salada). Deixe alourar, sem tostar muito. Deixe arrefecer só um pouco, até ter consistência que permita levantar com uma espátula. Coloque numa taça, para dar forma - como nas fotos acima. Repita as vezes necessárias (uma cestinha por pessoa)

Recheio
alfaces
rúcola
cenoura ralada
pinhões
tomate
chèvre
alho picado (fresco)
orégãos
mel de medronheira
semenstes de sésamo

Recheie as cestinhas de queijo com alface e rúcola, cobertas por cenoura ralada, misturada com pinhões.
Leve a aquecer uma grelha anti-aderente, levemente untada. Coloque sobre ela salsichas do tipo mediterrânico (ou vegetarianas) e rodelas de tomate. Depois de ter grelhado um lado do tomate, vire e coloque uma fatia de chèvre sobre cada rodela; sobre o chèvre deite alho picado e orégãos.
Deixe grelhar este outro lado das fatias de tomate e derreter o chèvre.
Quando a salsicha estiver dourada, corte em rodelas grossas e grelhe as superfícies dos cortes



Coloque um cestinho em cada prato e cubra uma parte do prato com uma mistura de verdes. Coloque as rodelas de tomate sobre os verdes, misturadas com rodelas de salsichas e mais algumas rodelas no topo da cestinha.

Regue com mel de medronheiro ( da Serra de Alcaria) e sementes de sésamo.

5 comentários:

  1. Já estou a ver q tu e o Allien, sois profissionais do bem cozinhar :)

    Tb gostava de ser assim :(

    beijinhos

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  2. Prof,

    Isto parece realmente sinfónico... assim sendo, faço de conta que tenho bilhetes e vou-me sentando... e provando... :)

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  3. Prof,

    Agradeço a visita e vou ficando a saborear a cestinha de queijo e diversos.

    Um beijo.

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  4. Alien, não me diga que o bilhete que lhe enviei ficou preso nas cibermalhas :-)
    Esteja à vontade. Se quiser um pouco de sal, sugiro que use aquele alí, vermelho, do Haiti.

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  5. Lola, sirva-se à vontade :-)
    um beijo

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